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著作分類
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論文
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著者
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南敦：木島絵里子：内田翔太郎：佐藤栄二：澤村慎太郎：森一晃：青島矢一
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論文タイトル
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ビジネス・ケース 旭酒造：「脱」杜氏の酒造りと「獺祭」の海外展開
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機関名
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一橋ビジネスレビュー
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巻
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70巻
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号
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3号
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ページ
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114-127頁
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出版・発行年月
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2022/12/29
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要旨
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「獺祭」で知られる旭酒造は、山口県岩国市に酒蔵を構える老舗メーカーである。国内の日本酒市場はこの50年間で縮小の一途をたどり、企業規模とブランド力の弱い旭酒造は、1980年代に経営危機に直面する。そのなかで社長に就任した桜井博志は、「脱」杜氏の酒造りと製造工程の見える化、高品質の高級酒路線など、当時の日本酒業界の常識や慣習を破る改革を次々に行っていく。そして、活路を地元ではなく、東京、そして、海外に求め、この20年で売り上げを約70倍へと急成長させ、海外でも知られるブランドを確立した。本ケースでは、当事者への丹念なインタビューなどをもとに、旭酒造の40年にわたる成長の軌跡をたどる。
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備考
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参考URL
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ラベル
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経営学, 技術経営, 組織論, 社会学, 地域イノベーション
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登録日
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2022/12/29
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