地域イノベーションの事例研究:株式会社タカキベーカリーによる「石窯パン」の開発、市場開拓
西原友里子 : 兒玉公一郎
CASE#19-04 一橋大学イノベーション研究センター (2019/03/28)
製パン企業であるタカキベーカリーは、広島を拠点とするアンデルセングループの傘下で、特にホールセール分野のパンを主力とする。アンデルセングループは、①妥協のない本物志向、②商品を売る前に生活を売るという姿勢、③長期的視野での人材の育成、といった側面で顕著な特徴を有している。タカキベーカリーが2005年に発売した「石窯パン」は、従来のホール…